皇宮菜-.jpg
落葵
別名：
蟳菜、胭脂豆、軟姜仔、藤菜、非洲菠菜、龍宮菜、皇宮菜。
原產地：
原產熱帶亞洲及非洲，分布中國大陸、印度、馬來西亞及非洲各地。
生長分佈：
適合台灣風土氣候，已馴化成野生狀態，到處攀爬，農友將它視為頭痛難纏的蔓性野草；但有人利用它作綠籬材料，牽引爬上鐵絲、竹籬等圍牆。
科名：
落葵科Basellaceae.
學名：
Basella rubra.
英名：
Ceylon spinach.
用途：
落葵可炒食或煮食，炒食以前先用熱開水燙２分鐘，可除去鮮異味。炒食滑嫩可口，風味特殊；也可用熱開水煮熟，撈起後沾醬油、大蒜等佐料食用，味鮮美。其葉含有葡聚糖、粘多糖等特殊成分，在食療上具有清熱、滑腸、涼血、解毒之效；尤其以落葵作為副食，可治大便秘結。煎湯代茶飲喝，可治小便短澀。
藥用：消腫退紅之功，主敷癰疔無名腫毒。內服退腸火、解熱、利尿、通便。根當發赤劑。全草清熱、滑腸、涼血、解毒之效。治大便秘結、小便短澀、痢疾、便血、斑疹、疔瘡。花為清血解毒藥，能解痘毒，治乳頭破裂。
生長形態：
多年生蔓藤草本。
根系：
莖幹：
葉的形態：
花的形態：
果實：
種子：
花果期：
繁殖：
繁殖可用扦插及播種法，春、夏、秋均能育苗。
栽培：
當植株的蔓莖約有４０公分以上，即可摘取嫩作為蔬菜，若任其伸長老化就不堪食用了。成株很容易開花結實，成熟種子紫黑色。
其他記事：
目前我們作為菜蔬食用的綠色品種，是近數年的事，據說是我國農耕隊員從泰國引進台灣，該植物是泰國皇宮指定為御用的菜餚，因此稱它為「皇宮菜」。產地在雲林縣西螺、虎尾、二崙、崙背及嘉義縣大林、民雄、水上、溪口、鹿草等鄉鎮。產期除了冬季產量少外，其它３季均能生產。選購以莖葉肥厚幼嫩新鮮者為佳，莖節最好勿超過３節，節間越短越幼嫩。
營養成分：水分９１．３％、蛋白質２．３％、脂肪０．２％、醣類２．４％、維他命Ａ、維他命Ｃ、鈣、鐵。
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落葵
科學分類
界： 植物界
門： 被子植物門
綱： 雙子葉植物綱
目： 石竹目
科： 落葵科
屬： 落葵屬
種： B. alba
二名法
Basella alba
L.
落葵又稱木耳菜，是落葵科一年生藤蔓植物。是一種可供食用的蔬菜。在廣東、香港叫做潺菜。四川稱豆腐菜，軟漿葉。
台灣美濃客家話叫做齋嫲菜。中國梅州客家話叫做藤菜或西洋菜。
在台灣，福佬話叫做皇宮菜。
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